Vegaaninen tomaattipiirakka (Gluteeniton, maidoton, munaton, soijaton, vegaaninen, pähkinätön, manteliton)

Tämä piirakka on ihan järkyttävän hyvää ja vielä todella helppo ja nopea tehdä! Olen tehnyt sitä jo pari kertaa, ja aina vaan se maistuu aivan mahtavalta, myös muiden mielestä. Eikä tätä uskoisi "kaikettomaksi", koska rakennekin on todella mainio.

 Pohja

100 g maidotonta margariinia (tummansininen Keiju)
3 dl gluteenitonta jauhoseosta (esim. Semperin Fin mix)
0,5 dl Violife Prosociano -juustoraastetta

1. Yhdistä ainekset ja sekoita tasaiseksi. Levitä vuoan pohjalle (itse käytän nykyään leivinpaperia pohjalla, niin on helppo irroittaa, voi toki myös voidella ja jauhottaa). Jos taikina tarttuu sormiin, käytä apuna jauhoja.
2. Esipaista pohja, 200C noin 10-15 minuuttia. Itse laitan pohjan päälle leivinpaperin ja päälle paistokuulat, jotta reuna ei valahda, paistokuulien tilalle käy myös esim. kuivatut herneet. Yksi kikka on myös laittaa pohja hetkeksi pakastimeen ennen esipaistoa, jolloin pinta alkaa paistua ennen kun reunat ehtii levitä.

Täyte:
1/2 purkkia Urtekramin vegaanista basilika-pestoa
1 prk Oatlyn ranskankermaa
1 prk Oatlyn påMackan tuorejuustoa
1 dl Violifen prosociano -parmesaania
kuivattuja yrttejä
1 rasiallinen kirsikkatomaatteja halkaistuna

1. Paiston aikana yhdistä ranskankerma, tuorejuusto, parmesaani ja yrtit, halkaise tomaatit.
2. Kun pohja on esipaistunut, levitä pohjalle pesto (varo polttamasta itseäsi).
3. Levitä peston päälle kerma-juusto-seos tasaisesti.
4. Asettele halkaistut tomaatit piirakan pinnalle.
5. Paista uunin alatasolla, 200C, noin 40 minuuttia. Reuna saa saada vähän väriä, ja täytekin alkaa vähän tummentumaan.
6. Koristele halutessasi tuoreella basilikalla
7. Nauti!

Jäätelöt

Vegaanisia jäätelöitä on kaupoissa jonkin verran. Ne voivat olla esim. kaura-, soija-, riisi-, kookosmaito- tai kookosöljypohjaisia, tai sorbeteissa vesipohjaisia. Vegaanituotteet -nettisivulla on lista vegaanisista jäätelöistä, suosittelen sivustoa muutenkin lämpimästi. Kaikki tuotteet sivustolla on takuuvarmasti maidottomia ja munattomia, muiden rajoitusten suhteen pitääkin sitten itse ottaa selvää mitkä sopii ja mitkä ei.

Olen jonkin verran syönyt noita vegaanijäätelöitä, ja voin sanoa, että ei niitä oikeastaan erota tavallisista jäätelöistä. Okei, makuvaihtoehtoja ei ole satoja, kuten normijäätelöissä, eli ihan turha etsiä mitään eksoottista... Mutta jos on tyytyväinen vaniljaan, mansikkaan ja suklaaseen, niin takuuvarmasti löytää hyvän jäätelön.

Muutamia poimintoja:

Riisijäätelöt mainitsin jo aiemmassa viestissäni, Riisituotteet.

Kuva: http://www.ingman.fi/Products/ProductDetail.aspx?pid=415842

Kuva: http://www.ingman.fi/Products/ProductDetail.aspx?pid=415857

Oatlylla on kaurapohjaiset suklaa-, vanilja- ja mansikkajäätelöt. Niistä ei oikeasti erota, että ovat kaurapohjaisia. Hyvät perusmaut, mistä lapsetkin pitää. Suosittelen lämpimästi.

Kuva: http://www.oatly.com/products/finland/

Pirkalla on mahtavana uutuutena kookosöljypohaiset jäätelöt, makuin mustaherukka, sitruuna ja mango-passio. Aivan taivaallisen hyviä, ja soveltuvat tällaisella moniongelmaiselle, jolle ei sovi kaura ja soija.

Kuva: http://www.vegaanituotteet.net/

S-ryhmän Tötterö-jäätelö on yksi uutuus, makuna vadelma-salmiakki-chili. Mun elimistö ei kestä chiliä (ei suu eikä maha), joten tämän kokeilu jäi yhteen kertaan. Koostumus todella hyvä, ja ilman chiliä olisi täydellinen jäätelö kesän herkutteluihin. Niille, jotka kestävät chiliä, suosittelen todella lämpimästi.

Kuva: https://www.s-kanava.fi/web/s/tottero/tuotetiedot#tuote4

 Soijajäätelöitä on paljon. Ingmanilla on Tofuline-jäätelösarja, mihin kuuluu pakettijäätelöitä, tuutteja ja puikkoja. Nämä(kin) maistuvat ja tuntuvat tavalliselta jäätelöltä, eli ääntä kohti vaan! Jäätelökioskeissa on usein tarjolla Tofulinen toffee, mikä on usein ainoa maidoton jäätelö mitä kioskeista saa (sorbeteissa usein maitoproteiinia mukana)

Kuva: http://www.ingman.fi/Products/ProductDetail.aspx?pid=415851

Kuva: http://www.ingman.fi/Products/ProductDetail.aspx?pid=415847

Kuva: http://www.ingman.fi/Products/ProductDetail.aspx?pid=415855

Sorbetit on usein maidottomia. Pappagallolla on neljä sorbettia, jotka ovat vegaanisia (eli maidottomia ja munattomia). Kuitenkin ainakin vadelma- ja mangosorbetissa on vehnätärkkelyssiirappia, eli niille jotka on todella herkkiä vehnälle, nämä ei käy. Sitruunassa ei ole mitään "epämääräistä", mansikasta ei näkynyt tietoja nettisivuilla.

Tässä nyt ainakin muutamia jäätelöitä. Jäätelöitähän pystyy tekemään myös itse helposti maidottomana, itsekin olen muutaman kerran testannut (ohjeita tuonnempana).

Kauratuotteet (gluteeniton, maidoton) ja muita vegaanisia kasvimaitotuotteita

Mikäli ruokarajoituksena on gluteeniton, Oatlyn ja Plantin kauratuotteiden pitäisi käydä. Eli siis mm. nämä:

Vihreä purkki on yrttimaustettu ruokakerma, oranssi on tavallinen ruokakerma, keltainen on vaniljakastike, punainen purkki kauravispi ja musta on ranskankermatyylinen valmiste. Näitä löytyy meillä edelleen kaapeista, vaikka kukaan ei niitä tällä hetkellä välttämättä tarvitse, kun esikoinenkin on päässyt allergioistaan eroon.

Ruuanlaitossa kastikkeissa luottotuotteeni oli/on Plantin kaurakermat. Oatlylla on myös kaurakermoja, mutta mielestäni Plantin on parempia. Makuasioita toki. Vaihtoehtoja on yrtit (tummanvihreä), chili (tummanpunainen), sipuli (vaaleanvihreä) ja maustamaton (oranssi). Eniten olen käyttänyt yrttejä ja maustamatonta, niin kuin kuvastakin voi päätellä. Toimii kastikkeissa hyvin, samoin esim. sosekeitoissa.

Oatlyn vaniljakastike on mielestäni sitten taas parempaa kuin Plantin, jolla siis on myös vaniljakastike (keltainen purkki). Kaikkein parasta vaniljakastiketta on Alpron soijapohjainen vaniljakastike, eli jos soija vaan käy, niin sitä kannattaa kokeilla.

Ja sitten se ongelmallisin, eli "vispikermat". Melko tyhjentävä postaus aiheesta löytyy Kamomillan konditoria -blogista. Mikäli soijatuotteet käy, suosittelen ehdottomasti Alpron Airy&Creamy -vispiä. Maku on melko neutraali ja siitä saa hyvän vaahdon. Mainittakoon vielä myös kookoskerma, mistä saa todella nättiä ja hyvänmakuista vaahtoa, jos tykkää kookoksen mausta. Valitettavasti meillä on se(kin) käyttökiellossa. Kauravispeistä GoGreen ei ollut mieleeni lainkaan. Plantin (entinen Sunnuntai) on ihan ok. Saa jämäkän vaahdon, mutta kyllähän siinä on omanlaisensa maku. Parhaiten se maistuu, kun lisää sekaan jotain makuaineita, kuten suklaata. Sama itse asiassa pätee riisivispiin, mistä mainitsin jo täällä. Tästä riisivispistä tulee vielä lisää juttua myöhemmin, mutta sulatetun suklaan kanssa on hyvinkin käyttökelpoista.

Esimerkkejä:

Soija- ja kookoskermojen seos

Alpron soijavispi+sulatettu tumma suklaa

Kookoskerma

Plantin kauravispi

Kookoskerma

Yksi uusimmista tulokkaista kasvimaitotuotteiden sarjaan on Oatlyn iMat Fraiche, eli periaatteessa ranskankermatyylinen tuote. On paksumpaa kuin kaurakermat, ja soveltuu erityisesti suolaisten piirakoiden täytteisiin. Kaupoista löytyy nykyään myös Oatlyn påMackan, mikä on kaurapohjainen tuorejuustovalmiste. Sitäkin on kehuttu paljon, mutta valitettavasti en ole päässyt kokeilemaan, koska en voi tällä hetkellä käyttää kauratuotteita. Soijatuorejuustoista on jonkin verran kokemusta, mutta niitä meillä käytettiin todella vähän, ja nyt ei lainkaan. Tuorejuustoja on kuitenkin Tofuttilla, ja nyt on tullut myös Sheese-merkkisiä soijatuorejuustoja kauppoihin.

Kasvimaitoja on myös useammalla valmistajalla. Perheessämme taapero käyttää ruokajuomanaan kauramaitoa, ja hänen ehdoton suosikkinsa on Plantin kauramaito. Leivonnassa olen käyttänyt myös riisimaitoa, ja aiemmin myös soijamaitoa ja mantelimaitoa. Puurojen keittämisessä kasvimaidot toimivat myös hyvin. Siitä perinteisestä, eli kahvimaidoista, en pysty juurikaan sanomaan mitään, koska en kahvia juo. Nyt on kuitenkin tullut kauppoihin Oatlyn iKaffe, mikä on nimensä mukaisesti tarkoitettu kahvimaidoksi. Monet kuitenkin liputtaa soijamaitojen puolesta.

Sitten on vielä jäätelöt. Oatlyn kaurapohjaiset jäätelöt on hyviä (makuina suklaa, mansikka ja vanilja), suosittelen lämpimästi. Niistä ei juurikaan edes huomaa, että on kyse kasvimaitotuotteista. Soijapohjaiset jäätelöt (Tofuline) ja riisipohjaiset jäätelöt on myös ok, ja nyt on tullut myös kookospohjaisia maidottomia jäätelöitä. Näitä en ole testannut.

Linkkejä:
Keliakialiiton lista gluteenittomista kauratuotteista (vuodelta 2014) (Nordic ja Sunnuntai on nykyään Planti): https://www.keliakialiitto.fi/liitto/nyt/uutiset/?nid=299
http://planti.fi/
http://www.oatly.com/products/finland/
http://www.alpro.com/fi/tuotteet