Uusia tuotekokeiluita vegekaupasta

On ollut sen verran säätämistä, kiireitä ja yleistä väsymystä, niin leipomukset on jääneet vähän vähiin, samoin myös blogin päivittäminen. Mutta ajattelin tehdä pikapostauksen muutamista tuotteista, joita olen kokeillut lähiaikoina, ja joita suosittelen lämpimästi. Tilasin joku aika sitten Vegekaupasta vähän sitä sun tätä, joita ajattelin testailla. Ensimmäisenä testasin tämän version riisikermasta ruuanlaitossa, RiceDreamin riisikerma kun on vähän mielenkiintoista koostumukseltaan. Tämä Provamelin on kuitenkin samanlaista kuin esim. kaura- tai soijakermat, ja makukin hyvin neutraali. Ja sitten uusi ehdoton suosikkini, eli vispikerma, joka ei oikeastaan sisällä "mitään". Vaahtoutuu muutamassa minuutissa ja maku on kasvivispeihin verrattuna todella hyvä. Tuote toki on täynnä E-koodeja, mutta mikäli ei anna niiden häiritä, tämä kerma soveltuu hyvin pursotuksiin ym.

Ja sitten uusi herkkuni, ainakin toistaiseksi... Valkosuklaalevite! Tämä sisältää soijalesitiiniä, ja todellakin toivon että vauvan maha kestää sen, että saan pitää tämän herkun itselläni. Maistuu aivan valkosuklaalta, ja tätä voi käyttää vaikka mihin.

Riisituotteet

Koska meillä ei tällä hetkellä käy maito-, soija- eikä viljatuotteet, niiden korvikkeena käytän paljon riisituotteita. Riisimaitojuomaa käytön leivonnassa ja (gluteenittomien ja viljattomien) murojen kanssa, useimmiten käytän Plantin tai Alpron riisimaitoja, myös Rice Dream -merkillä on riisimaito. Aamupalaksi teen smoothien, johon marjojen ja avokadon (rasvanlähde) lisäksi laitan riisiproteiinia. Riisiproteiini on melko jauhemaista, ja monet eivät voi sitä sietää, mutta koska itse en voi käyttää heraproteiinia (maitoa), niin näillä mennään. Maustamaton riisiproteiini ei ole kovin hyvää, sen myönnän itsekin, mutta etenkin tuo Puhdistamon suklaanmakuinen riisiproteiini maistuu ihan hyvältä. Foodinin vaniljanmakuinen riisiproteiini on myös ok. Riisikermoja on kahta laatua, eli ruuanlaittoon ja vaahdotettavaksi tarkoitetut. Riisivispiä olen löytänyt vaan Soyatoo-merkkistä, ja sitä olen käyttänyt mm. näissä vadelmapiirasissa . Siinä on samanlainen sivumaku kuin kauravispissä, ja tarvitsee jotain makua, kuten suklaata maistuakseen oikeasti hyvältä. Turun Vegekaupassa on saatavilla myös riisikermaspray, mitä en kylläkään ole edes testannut. Samaisesta kaupasta saa myös ruuanlaittoon tarkoitettua riisikermaa, tavallisista (isommista) ruokakaupoista löytyy Rice Dream Cuisine -merkkistä riisikermaa. Sitä olen käyttänyt esim. kastikkeissa ja kermaperunoissa.

Riisikakkuja käytetään myös jonkin verran leivänkorvikkeena.

Sitten on tietenkin herkuttelujuttuja, kuten blogin nimikin sanoo. Meidän lähimmästä Citymarketista olen löytänyt riisipohjaista vanukasta suklaanmakuisena, aiemmin siellä on ollut myös vaniljaa, mutta ei ole enää. Suklaa kyllä on noistakin mielestäni huomattavasti parempaa, kyllä sen vanukkaaksi tunnistaa.

Kesä on tulossa ja jäätelöä on kiva syödä. Ingmanilla on pakettijäätelönä vaniljajäätelöä ja myös vanilja-suklaatuutti, molemmat ovat erinomaisia jäätelöitä.

HUOM! Riisituotteet sisältävät arseenia, ja riisimaitoa ei suositella käytettäväksi alle 6-vuotiailla lapsilla.

Vadelmapiiranen (maidoton, munaton, soijaton, gluteeniton, ei kotimaisia viljoja, pähkinätön, manteliton, vegaaninen)

Nykyään aina kun meille on tulossa vieraita, yritän ehtiä leipomaan jotain. En tiedä onko se vieraiden kannalta hyvä vai huono asia, kun joutuvat koekaniineiksi, mutta ei ainakaan vielä ole kukaan valittanut. Tällä kertaa halusin testata makeaa murotaikinaa ja riisikermavaahtoa, joten kehittelin tällaisen vadelmapiirasen. Pohjan taikina oli ok, mutta ongelmana oli taikinan valahtaminen pohjalle, jolloin reunasta tuli vähän paksu. Jahka saan hommattua paistokuulat, nämäkin onnistuvat paremmin. Olen myös lukenut vinkkejä vuoan laittamisesta pakastimeen hetkeksi ennen paistoa, ja folion asettelemisesta taikinakupin sisään (paista hetki pidempään tai ota folio pois jossain vaiheessa). Niitäkin voi siis testata. Vaikka ei tuokaan nyt kovin paha ollut, vaikka taikina vähän paksumpaa olikin. Vadelmatäyte puolestaan oli niin herkullista, että sitä aion tehdä täytekakun täytteeksi, kunhan joskus teen sen täytekakun. Riisivaahto puolestaan... Niin kuin yhdestä kuvasta näkyy, aika löysää se oli. Olisi ehkä voinut vatkata kauemmin, niin olisi voinut tulla kovempi vaahto. Mukaan sekoitettu sulatettu suklaa pelasti paljon ja vaahdosta tuli jämäkkää ja hyvänmakuista., ohje on kirjoitettu siten, että käytetään pelkkää suklaavaahtoa.

Vadelmapiiraset (6 kpl)

Muropohja
100 g maidotonta margariinia
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl ksantaania
3 dl Semperin Fin Mix -jauhoseosta
1 dl perunajauhoja

1. Yhdistä kuivat aineet keskenään.
2. Lisää pehmeä rasva ja nypi se kuivien aineiden sekaan.
3. Sekoita, sekoita, sekoita. Aluksi voi vaikuttaa siltä, että taikinasta ei voi tulla kiinteää, mutta kun riittävän kauan käsin nyppii seosta, niin siitä tulee kuin tuleekin hyväntuntuinen taikina.
4. Levitä taikina käsin muffinivuokien pohjalle ja reunoille (katso johdannosta vinkit, miten voi estää taikinan valumisen paistumisen aikana).
5. Paista 200 asteessa keskitasolla noin 15-20 minuuttia. Tarkkaile reunoja, etteivät pala.
6. Anna jäähtyä ennen kun irroitat murotaikinakipot vuoasta

Vadelmatäyte
n. 2 dl vadelmia (kotimaisia)
1/2 sitruunan mehu
100 g Violife Original tuorejuustoa
tomusokeria

1. Mikäli vadelmat on jäässä, sulata niitä vähän mikrossa sulatusteholla, tai anna sulaa hetki huoneenlämmössä.
2. Pehmennä tuorejuusto sähkövatkaimella, lisää vadelmat ja sekoita hyvin.
3. Lisää sitruunan mehu ja tarkista maku.
4. Lisää tomusokeria niin, että täytteestä tulee vähän jähmeämpää, sokerin ja sitruunamehun määrällä voi säätää myös happamuuden ja makeuden sopivaksi.
5. Kaada tai annostele lusikalla vadelmatäytettä taikinakippoihin, pohjalle voi laittaa muutaman kokonaisen vadelman.

Kuorrute
1/2 prk Soyatoo riisivispiä (mikäli kaura- tai soijatuotteet käy, suosittelen Alpron Airy&Creamy  soijavaahtoa tai Plantin kauravispiä). Voi vatkata myös koko purkillisen, jolloin suklaan määrää kannattaa lisätä.
100 g Tummaa suklaata (maidotonta ja soijatonta, esim Pirkka tumma leivontasuklaa)

1. Vatkaa kerma mahdollisimman jämäkäksi vaahdoksi.
2. Sulata tumma suklaa mikrossa tai vesihauteessa.
3. Kaada suklaa vaahtoon koko ajan vatkaten.
4. Laita suklaavaahto pursotinpussiin ja pursota piirasten päälle.

Pohja on vähän liian paksu. Vadelmatäyte sopivan jämäkkään ja suklaakermakin pysyy paikoillaan. Kokonaisuus hyvä :)

Riisikerma sellaisenaan ei pysy kovin kovana vaahtona, tosin vatkatakin olisi voinut vähän pidempään. Kun kermavaahtoon lisäsi sulatettua tummaa suklaata, rakenteesta tuli todella hyvä pursotettavaksi. Suklaavaahto sopisi sellaisenaan vaikka kakun täytteeksikin.