Vegaaninen tomaattipiirakka (Gluteeniton, maidoton, munaton, soijaton, vegaaninen, pähkinätön, manteliton)

Tämä piirakka on ihan järkyttävän hyvää ja vielä todella helppo ja nopea tehdä! Olen tehnyt sitä jo pari kertaa, ja aina vaan se maistuu aivan mahtavalta, myös muiden mielestä. Eikä tätä uskoisi "kaikettomaksi", koska rakennekin on todella mainio.

 Pohja

100 g maidotonta margariinia (tummansininen Keiju)
3 dl gluteenitonta jauhoseosta (esim. Semperin Fin mix)
0,5 dl Violife Prosociano -juustoraastetta

1. Yhdistä ainekset ja sekoita tasaiseksi. Levitä vuoan pohjalle (itse käytän nykyään leivinpaperia pohjalla, niin on helppo irroittaa, voi toki myös voidella ja jauhottaa). Jos taikina tarttuu sormiin, käytä apuna jauhoja.
2. Esipaista pohja, 200C noin 10-15 minuuttia. Itse laitan pohjan päälle leivinpaperin ja päälle paistokuulat, jotta reuna ei valahda, paistokuulien tilalle käy myös esim. kuivatut herneet. Yksi kikka on myös laittaa pohja hetkeksi pakastimeen ennen esipaistoa, jolloin pinta alkaa paistua ennen kun reunat ehtii levitä.

Täyte:
1/2 purkkia Urtekramin vegaanista basilika-pestoa
1 prk Oatlyn ranskankermaa
1 prk Oatlyn påMackan tuorejuustoa
1 dl Violifen prosociano -parmesaania
kuivattuja yrttejä
1 rasiallinen kirsikkatomaatteja halkaistuna

1. Paiston aikana yhdistä ranskankerma, tuorejuusto, parmesaani ja yrtit, halkaise tomaatit.
2. Kun pohja on esipaistunut, levitä pohjalle pesto (varo polttamasta itseäsi).
3. Levitä peston päälle kerma-juusto-seos tasaisesti.
4. Asettele halkaistut tomaatit piirakan pinnalle.
5. Paista uunin alatasolla, 200C, noin 40 minuuttia. Reuna saa saada vähän väriä, ja täytekin alkaa vähän tummentumaan.
6. Koristele halutessasi tuoreella basilikalla
7. Nauti!

Violife

Kohta voisi varmaan luulla, että saan jotain korvausta siitä, kun hehkutan niin paljon Violifen tuotteita. (Valitettavasti) en saa, hehkutan niitä koska ne on hyviä. Ja koska olen lyhyttä imetysdieetitöntä taukoa lukuunottamatta ollut jonkinasteisella maidottomalla ruokavaliolla kohta 2,5 vuotta, etenkin alkuaikoina kaipasin todella kipeästi jotain juustojen tilalle. Soijapohjaiset eivät vakuuttaneet millään tavalla, ja kun esikoisella todettiin myös soija-allergia, jäi soijapohjaiset "juustot" sikseen. Nyt kun aloitin uudelleen maidottomalla ruokavaliolla kuopuksen allergioiden takia, sain tietää näistä uusista juustoista.

Kaupoista näitä "juustoja" löytyy vaihtelevasti. Itse olen löytänyt lähimmästä Supermarketista kahta palajuustoa (Original ja Cheddar), lähimmästä Prismasta kolmea tuorejuustoa (Original, Herbs ja Tomato&Basil) ja lähimmästä Citymarketista muutamaa lajia palajuustoa (Cheddar, Smoked flavour ja Original) sekä Prosociano-parmesaania. Hyvin vaihtelevaa siis, ja mistään näistä ei siis löydy näitä kaikkia vaihtoehtoja, vaan pitää aina käydä useammassa kaupassa tarpeen mukaan. Monipuolinen valikoima löytyy myös Vegekauppa Turusta, sieltä löysin vihdoin kauan kaipaamaani pizzajuustoa.

Ja mihin näitä juustoja voi käyttää? Palajuustoja tietenkin leivän päälle. Ne soveltuu myös jonkin verran ruuanlaittoon, itse olen välillä raastanut näitä kastikkeisiin tms., ja etenkin tuo "parmesaani" toimii niissä hyvin. Pizzajuusto tietenkin sopii kaikkeen, missä juuston pitää sulaa. Esimerkki löytyy pizza-postauksesta. Tuorejuustot soveltuu hyvin myös leivontaan, itse käytän makeissa leivonnaisissa (kreemit, mousset jne.) maustamatonta tuorejuustoa, ja maustetut sopii esim piirakoihin.

Mistä nämä "juustot" on tehty? Pääasiassa vedestä ja kookosöljystä. Ei kannata pelästyä tuota kookosöljyä, sillä juustot ei maistu kookokselta. Tässä on linkki valmistajan sivuille, sieltä näkee kaikki tuotteet ja niiden sisällöt. Itse ainakin aion jossain vaiheessa laittaa palautetta muutamiin kauppoihin, että ottaisivat enemmänkin näitä tuotteita valikoimiinsa. Soijapohjaisia tuorejuustojakin on pilvin pimein hyllyissä, mutta ne kun ei sovi kaikille.

Mutta pieni varoituksen sana vielä. Suurina määrinä nämä kookosöljypohjaiset juustot voivat aiheuttaa herkkävatsaisille jonkinlaisia vatsavaivoja. Mutta silloin puhutaan sellaisista määristä kuin paketti per päivä. Ei sillä, että itselläni olisi moisesta kokemusta...

Tuorejuustot

Pizzajuusto, "parmesaani" ja mozzarellan makuinen palajuusto