Kakkuja!

Omien lasten allergiat ovat helpottaneet, mutta leipominen on edelleen rakas harrastus. Monille tutuille olen tehnyt pyynnöstä kakkuja erilaisiin tilaisuuksiin, ja usein kakut ovat olleet soveltuvia erikoisruokavalioihin. Perusreseptit täytteisiin ja kakkupohjiin löytyy jo tästä blogista, esim Peruskakkupohja ja -täyte ja porkkanakakkupohja 
Täytteenä on monesti ollut yksinkertainen yhdistelmä kasvikerma+tumma suklaa, tai mansikkamousse käyttämällä kasvivispiä, mansikoita ja Confettin vegaanista vaniljakreemijauhetta

Kaiketon suklaakakku. Gluteeniton ja vegaaninen kakkupohja, suklaatäyte, suklaakuorrute

Maidoton, munaton, gluteeniton Trolls-kakku. Kermana käytetty Surewhip, jota jämköitetty maidottomalla vaniljakreemijauheella ja värjätty elintarvikeväreillä

Vegaaninen ja gluteeniton kakku Baby shower -juhliin.

Kananmunaton kakku ristiäisiin. Marengit tehty aquafabasta.

Kaiketon porkkanakakku

Kananmunaton itsetehty majoneesi (vegaaninen, munaton, maidoton, soijaton)

Kikherneiden säilykeliemestä, nimeltään aquafaba, saa tehtyä mahtavia munattomia marenkeja, mutta saa siitä tehtyä muutakin. Nimittäin majoneesia, joka maistuu paremmalta kuin kaupan vegaanimajoneesit. Ja sen tekemiseen menee valehtelematta vaan muutama sekunti. Olen tehnyt tätä huoneenlämpöisillä aineksilla, ja majoneesi maistuu parhaalta viilennyttyään jääkaapissa.

Aquafaba-majoneesi

3 rkl aquafabaa (sekoita purkkia kunnolla, että liemi on tasaista)
1 tl Dijon-sinappia
1 tl omenaviinietikkaa
ripaus suolaa
2,5 dl rypsiöljyä
(valkosipulia jos haluat tehdä aiolia, aiolissa voi osan etikasta korvata sitruunamehulla)

1. Laita kaikki ainekset sauvasekoittimen kapeaan kulhoon ja paina sauvasekoitin kulhon pohjaan.
2. Laita sauvasekotin päälle, ja kun majoneesi alkaa emulgoitumaan, nosta sekoitinta hitaasti ylöspäin.
3. Majoneesi on valmis!

Majoneesi tehdään kapeassa astiassa.

Majoneesin koostumus on hyvinkin majoneesimainen.