Kaiketon pavlova (vegaaninen)

Marenki

1 prk kikhernetölkin lientä (aquafaba)
1,5 dl sokeria

Täyte
5 dl Surewhip -kasvikermaa
Sokeria
Vaniljasokeria
Mansikoita/muita marjoja

Koristeet
Mansikoita/muita marjoja

Vaahdota aquafaba ja sokeri jämäkäksi vaahdoksi. Levitä leivinpaperille kahdeksi isoksi kiekoksi ja tasoita. Paista marenkia sadassa asteessa 1-1,5 h (varo, ettei marenki ala tummua!), minkä jälkeen sammuta uuni ja jätä marenki uuniin vähintään tunniksi. Marengin pitäisi jäähdyttyään irrota kovana levynä leivinpaperista.

Vatkaa vaahto ja mausta makusi mukaan. Pilko mansikat/muut marjat. Juuri ennen tarjoilua levitä vaahtoa ja marjoja ensimmäisen marenkikerroksen päälle ja aseta toinen marenkikiekko täytteen päälle. Lisää vaahtoa ja loput marjat koristeeksi ja tarjoile.

Kakkuja!

Omien lasten allergiat ovat helpottaneet, mutta leipominen on edelleen rakas harrastus. Monille tutuille olen tehnyt pyynnöstä kakkuja erilaisiin tilaisuuksiin, ja usein kakut ovat olleet soveltuvia erikoisruokavalioihin. Perusreseptit täytteisiin ja kakkupohjiin löytyy jo tästä blogista, esim Peruskakkupohja ja -täyte ja porkkanakakkupohja 
Täytteenä on monesti ollut yksinkertainen yhdistelmä kasvikerma+tumma suklaa, tai mansikkamousse käyttämällä kasvivispiä, mansikoita ja Confettin vegaanista vaniljakreemijauhetta

Kaiketon suklaakakku. Gluteeniton ja vegaaninen kakkupohja, suklaatäyte, suklaakuorrute

Maidoton, munaton, gluteeniton Trolls-kakku. Kermana käytetty Surewhip, jota jämköitetty maidottomalla vaniljakreemijauheella ja värjätty elintarvikeväreillä

Vegaaninen ja gluteeniton kakku Baby shower -juhliin.

Kananmunaton kakku ristiäisiin. Marengit tehty aquafabasta.

Kaiketon porkkanakakku

Kananmunattomat marengit (vegaaninen, munaton, soijaton, maidoton, gluteeniton, viljaton)

Jonkin aikaa netissä on kiertänyt ohje vegaanisista marengeista, ja itsekseni mietin, että voiko ne muka olla hyvä. Vastaus: kyllä ne on. Siskoni sanoin, "parhaita marenkeja mitä olen ikinä syönyt" :D Nämä suorastaan sulaa suuhun.

Marenki (2 pellillistä)
1,5 dl säilyketölkkiherneiden lientä
2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
(pastaväriä)

1. Siivilöi säilykeherneiden liemi ja vatkaa sitä muutama minuutti kevyeksi vaahdoksi.
2. Lisää sokerit ja jatka vatkaamista, kunnes vaahto on kovaa. Voi mennä vatkaustehosta riippuen 5-10 minuuttia. Värin voi lisätä ennen vaahdotusta.
3. Kun vaahto on kovaa, laita se pursotuspussiin ja pursota pellille leivinpaperin päälle, jätä pieni leviämisvara.
4. Paista uunissa (100C) yksi pelti kerrallaan, keskitasolla 1,5 tuntia.
5. Säilytä huoneenlämmössä kuivassa paikassa.