Kakkuja!

Omien lasten allergiat ovat helpottaneet, mutta leipominen on edelleen rakas harrastus. Monille tutuille olen tehnyt pyynnöstä kakkuja erilaisiin tilaisuuksiin, ja usein kakut ovat olleet soveltuvia erikoisruokavalioihin. Perusreseptit täytteisiin ja kakkupohjiin löytyy jo tästä blogista, esim Peruskakkupohja ja -täyte ja porkkanakakkupohja 
Täytteenä on monesti ollut yksinkertainen yhdistelmä kasvikerma+tumma suklaa, tai mansikkamousse käyttämällä kasvivispiä, mansikoita ja Confettin vegaanista vaniljakreemijauhetta

Kaiketon suklaakakku. Gluteeniton ja vegaaninen kakkupohja, suklaatäyte, suklaakuorrute

Maidoton, munaton, gluteeniton Trolls-kakku. Kermana käytetty Surewhip, jota jämköitetty maidottomalla vaniljakreemijauheella ja värjätty elintarvikeväreillä

Vegaaninen ja gluteeniton kakku Baby shower -juhliin.

Kananmunaton kakku ristiäisiin. Marengit tehty aquafabasta.

Kaiketon porkkanakakku

Vegaaninen peltipulla (maidoton, munaton)

Vegaaninen peltipulla

5 dl kauramaitoa (tai muuta nestettä)
2 pss kuivahiivaa
2 dl sokeria
2 tl suolaa
1 rkl kardemummaa
noin 11 dl vehnäjauhoja
200 g maidotonta margariinia sulatettuna

Pinnalle:
50 g maidotonta margariinia
raesokeria

Lämmitä neste reilusti kädenlämpöiseksi. Sekoita nesteeseen hiiva, sokeri, kardemumma ja suola. Lisää jauhoja vähitellen ja sekoita hyvin esim. haarukalla. Kun taikina on sen verran paksua, että sitä ei voi enää sekoittaa haarukalla, ala vaivata taikinaa käsin. Kun melkein kaikki jauhot on lisätty, lisää taikinan sekaan sulatettu margariini ja sekoita rasva taikinan sekaan. Lisää loput jauhot. Taikina saa jäädä löysäksi.

Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille ja levitä taikina käsin. Anna kohota pellillä noin puoli tuntia peitettynä. Voitele sulatetulla margariinilla ja ripottele päälle raesokeria. Paista uunissa (200 astetta) keskitasolla noin 18-20 minuuttia.