Äitienpäivän täytekakku (maidoton, munaton, gluteeniton, soijaton, manteliton, pähkinätön, viljaton (kotim.), ei kookosmaitoa)

Tein tällä viikolla kolme täytekakkua :) Tämä oli nyt sitten se The Kakku, minkä tein äitienpäiväksi. Hyödynsin tähän täysin vanhoja ohjeitani, joten postaus keskittyy lähinnä kuviin :D

Pohja on sama kun tässä kakussa.

Ensimmäisenä täytteenä on vadelmatäyte, mikä on sama kun edellisessä täytekakussa. Toisena täytteenä on sitruunapiirakan täyte, minkä hyydytin viidellä (5) liivatelehdellä. Koska sitruunakerma oli todella löysää, laitoin sen kertakäyttöiseen pursotinpussiin jähmettymään noin tunniksi, minkä jälkeen "pursotin" sen pohjan päälle. Sitruunakerma on ihan kunnon hyytelöä, eli koostumukseltaan vähän erikoista kakkuun, mutta koska mies ei halunnut sitä sekoitettavaksi kerman kanssa, vaan toivoi sitä sellaisenaan, niin sen sitten tein. Muuten olisin tehnyt suklaatäytteen, mutta se ei ole muun perheen suosikki...

Kakun tasoitin lakritsikreemillä, mikä on jälleen sama kuin edellisessä täytekakussa. Tällä kertaa yritin ihan tosissani tasoittaa kakun, ja lopputulos oli ihan ok.

Kuorrutteen tein jälleen valkoisesta sokerimassasta, ja koristeeksi olin tehnyt sokerimassakukkasia, joihin olin sokerikuorrutteella liimannut sokerihelmiä.

 

 

Sitruunapiirakka (maidoton, munaton, soijaton, gluteeniton, pähkinätön, manteliton, viljaton (kotim.), vegaaninen, ei kookosta)

Jälleen kerran meillä kävi vieraita, joten sain syyn leipoa. Halusin testata jotain makeaa piirakkaa, ja löysin netin syövereistä (Nikka's Bar) sellaisen täytteen, kuin sitruunakerma. Tein siis sitruunapiirakan, ja lopputulos oli tosi hyvä.

Sitruunapiirakka

Sitruunakerma
2 sitruunan kuori raastettuna
1 sitruunan mehu
6 rkl Maizenaa
5 dl riisimaitoa (tai muuta sopivaa kasvimaitoa)
8 rkl sokeria 
1 rkl vaniljasokeria (tai aitoa vaniljaa)
hippunen kurkumaa tai sahramia antamaan keltaista väriä


1. Sekoita sokeri ja Maizena keskenään kattilassa.
2. Lisää kasvimaito hitaasti koko ajan sekoittaen, ettei tule kokkareita.
3. Lisää sitruunankuoriraaste ja mehu ja kurkuma tai sahrami sekä vanilja.
4. Keitä seosta matalalla lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes se alkaa kiehua.
5. Sammuta lämpö, sekoita ja kaada seos kulhoon jäähtymään.



Pohja (sama kuin vadelmapiirasissa)

100 g maidotonta margariinia
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl ksantaania
3 dl Semperin Fin Mix -jauhoseosta
1 dl perunajauhoja

1. Yhdistä kuivat aineet keskenään.
2. Lisää pehmeä rasva ja nypi se kuivien aineiden sekaan.
3. Sekoita, sekoita, sekoita. Aluksi voi vaikuttaa siltä, että taikinasta ei voi tulla kiinteää, mutta kun riittävän kauan käsin nyppii seosta, niin siitä tulee kuin tuleekin hyväntuntuinen taikina.
4. Levitä taikina käsin piirakkavuoan pohjalle, jos taikina tarttuu käsiin, käytä apuna esim. riisijauhoja.
5. Paista 175 asteessa keskitasolla noin 20 minuuttia. Tarkkaile reunoja, etteivät pala.


Piirakan täyttäminen
Sitruunakermaa
Vadelma- tai muuta hilloa
Koristeeksi vadelmia, muita marjoja tai hedelmiä

1. Kun sekä piirakka että sitruunakerma ovat jäähtyneet, levitä piirakan pohjalle hilloa (tätä kannattaa levittää myös reunoille, huomasin että ne kohdat missä sitruunakerma pääsi suoraan kosketukseen pohjan kanssa, muropohja "vettyi" ajan kuluessa. Tuoreeltaan syötynä tätä ongelmaa ei kuitenkaan ole, eli voi peittää hillolla pelkän pohjan).
2. Levitä sitruunakerma hillon päälle tasaisesti,
3. Koristele