Hempeä täytekakku (vegaaninen, gluteeniton, maidoton, munaton, soijaton, pähkinätön)

Eihän erikoisruokavaliotäytekakun (huh, mikä nimihirviö!) täydy näyttää rumalta? Ei tietenkään! Olen jo pitkään halunnut kokeilla kakkupitsiä, joten keksin tekosyyn (sain väitöskirjan esitarkastukseen) tehdä pieni kakku työkavereille. Kakkupitsin tekeminen on toisaalta helppoa, mutta toisaalta vaivalloista. Pientä treeniä vielä tarvitaan, mutta ihan kiva tuosta pitsistä tuli. Ja tein sitten kakusta ihan överihempeän, eli sokerimassa oli vaaleanpunainen ja koristeena vielä muutama kukkanen, ympärillä rusetti. Täytteenä oli tumma suklaa - vadelma, ai että oli hyvää! :)

Suklainen täytekakku 

Tee kakkupitsi ohjeen mukaan valmiiksi, mm. Kinuskikissalla on hyvä ohje pitsin tekoon.

Pohja:

n. 5 dl sopivia luontaisesti gluteenittomia jauhoja
3 dl sokeria
4 tl leivinjauhetta
3 tl vaniljasokeria
150 g maidotonta margariinia sulatettuna (esim. tummansininen Keiju, tai Floran vaaleansininen)
1,5 banaania muussattuna
3 dl vichyä
2 tl psylliumia
1 tl ksantaania

1. Sulata ja jäähdytä margariini ja muussaa banaani esim. haarukalla
2. Voitele ja jauhota vuoka sopivilla jauhoilla, tai levitä pohjalle ja reunoille leivinpaperia
3. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja sekoita huolellisesti
4. Lisää loput ainekset ja sekoita
5. Kaada taikina vuokaan (halkaisija 20cm) ja tasoita mahdollisimman hyvin
6. Paista kakku uunin alatasolla, 175C noin 45-60 minuuttia. Testaa puutikulla onko kakku kypsä (tikkuun ei jää taikinaa)
7. Kun pohja on hieman jäähtynyt, laita vuoan päälle lautanen "kanneksi", jolloin pohja pysyy mehevänä eikä tarvitse kostutusta myöhemmin

Täyte:
1 prk Schlagfix vispikermaa (Vegekaupasta )
1 levy Pandan tummaa suklaata
vadelmia

1. Halkaise jäähtynyt pohja kolmeen osaan. Mikäli kakku on tehty isompaan vuokaan, kakun voi halkaista kahteen osaan.
2. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää sulatettu suklaa.
3. Ripottele vadelmia pohjan päälle ja lisää puolet suklaakermasta, levitä tasaiseksi.
4. Laita toinen kakkupohja päälle, ripottele vadelmat ja laita lopputäyte.
5. Laita viimeinen pohja täytteen päälle ja anna jähmettyä jääkaapissa muutama tunti.

Koristelu:
n. 200g maidotonta margariinia
0,5-1 pkt tomusokeria
n. 200-250g sokerimassaa
kakkupitsi, sokerimassakoristeita

1. Pehmennä margariini ja lisää tomusokeria, kunnes kreemi on jämäkkää ja hyvin levitettävää.
2. Kuorruta kakku kreemillä ja tasoita pinta.
3. Kauli sokerimassa levyksi ja asettele kakun päälle. Asettele kakkupitsi haluamaasi kohtaan, kiinnitä vedellä. Kakun alareunaan voi tehdä rusettinauhan.
4. Koristele muuten haluamallasi tyylillä.

Vadelmat näkyy täytteen seassa.